こだわり

【こだわり】

 

水なすは、出荷される段階で厳しいランク付があり、傷や色褪があるとB級品、廃棄品として取り除かれてしまいます。

 

しかし、傷のついた水なすには、通常の水なすよりも2倍も多くポリフェノールが含まれていることがわかりました。

 

なぜ、ポリフェノールが2倍になるのか?

 

人間もケガをすると自然治癒力が働き細菌が身体に入ろうとすることから守る為にカサブタができます。

 

水なすも傷を治そうと頑張るので通常の水なすよりも2倍ものポリフェノールが多くなるそうです。

 

傷や色褪せ、形が変大小大きさなどの規格外と呼ばれる、今まではあまり店頭では見かけなかったB級品や食べると通常と変わりなく美味しいが廃棄される水なすを新たな用途で、大阪泉州地域のご当地商品として生まれ変わらせています。